En Aperitivos de Añavieja contamos con una explotación agrícola de más de 200 hectáreas, 50 de ellas inscritas en el CAECYL (consejo regulador de agricultura ecológica de Castilla y León).

La autosuficiencia nos permite controlar todo el proceso: sembrado, recolecta, preparación, fabricación; de tal manera que el nivel de calidad de nuestros productos no sufre altibajos, siempre aseguramos la misma y la mejor calidad.

Esta explotación está situada en Añavieja (Soria) en donde:

• La mayor parte de las tierras que cultivamos son frondosas, de color negro, son lo que quedó de una laguna que en 1930 se desecó canalizándola y que ahora aprovechamos para cultivar.
• Siendo nuestra comarca específicamente ganadera, disponemos de estiércol suficiente, que aprovechamos para abonar las tierras.
• El riego lo hacemos por aspersión, de esta manera no se aprieta la tierra y las patatas conservan un aspecto extraordinario, además de emplear un sistema respetuoso con el medio ambiente, que permite el mayor ahorro de un bien tan preciado como es el agua.
• Las aguas para regar nacen en la misma laguna, y son cabecera de la cuenca del Ebro, limpias y sin contaminar, dado que la zona carece de población y no existe ningún tipo de industria.
• El clima es mesetario, seco y árido, fenómenos todos estos que unidos a los 1.000 m de altitud y a un cuidado adecuado del cultivo hacen que las patatas y el maíz sean de 1ª calidad.
• Tanto las utilizadas para la elaboración de Artesanas de Añavieja, como las Ecológicas, son recogidas a mano por nosotros mismos.

Cuidando de no dañarlas y las depositamos en sacas y cajones, para llevarlas a nuestros propios almacenes, en donde permanecerán en condiciones óptimas de humedad y temperatura, controlada por termostatos, para que den el 100% al frito.